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Curry de patates douces et noix de cajou à l’ail noir
Les nouvelles noix de cajou à l’ail noir sont à l’honneur !
On savait déjà que les noix de cajou étaient riches en fibres, en vitamines B, E et K. Préparées avec de l’ail noir, elles présentent de surcroît la particularité d’avoir une belle concentration en antioxydants naturels.
Voici une recette curry de patates douces et noix de cajou à l’ail noir, qui va mettre en valeur cette nouvelle référence, disponible depuis mars dans la gamme vrac de JusteBIO.
Cette recette est proposée par Catherine Mangin-Casoni naturopathe. Retrouvez-la sur instagram « unpasverslebienetre »
Cette recette est donnée pour 10 à 12 dômes.
Les ingrédients du Curry de patates douces et noix de cajou à l’ail noir
1 à 2 carottes
1 belle patate douce
Huile d’olive
200 ml de crème de coco
2 cc de curry vert
1 gousse d’ail pressée
1 oignon
Sel, poivre
Coriandre fraiche
Boulgour (1 verre)
80g de noix de cajou à l’ail noir
Ingrédients donnés pour 2 personnes
Boulgour Bio JusteBio 
Noix de cajou à l'ail noir Préparation
Faire revenir l’oignon émincé et l’ail pressé dans une poêle avec l’huile d’olive.
Y ajouter la patate douce et les carottes coupées en petits morceaux. Faire dorer quelques minutes.
Mouiller avec un à deux verres d’eau. Saler, poivrer. Faire cuire à feux doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, cuire le boulghour dans une casserole séparée (1 volume de boulgour pour 2 volumes d’eau).
Dans une autre casserole, chauffer la crème de coco avec le curry vert.
Dresser les assiettes en mettant d’abord le boulghour d’un côté, puis les légumes de l’autre, arroser le tout avec la crème de coco.
Verser les noix de cajou sur la préparation et ciseler la coriandre fraiche.
Et voilà ! Il ne vous reste plus qu’à déguster votre Curry de patates douces et noix de cajou à l’ail noir!
Toute l’équipe de JusteBio vous souhaite un très bon appétit !! ??