Huîtres gratinées aux amandes

Des huîtres fraîches garnies d’un mélange doré de poudre d’amandes, de chapelure et d’amandes effilées grillées, gratinées au four pour un résultat à la fois croustillant et fondant. Un délice raffiné pour les amateurs de fruits de mer, parfait pour un repas de fête !

 Ingrédients : 

• 12 huîtres fraîches
• 40 g de beurre doux
• 30 g de poudre d’amandes JusteBio
  
• 20 g d’amandes effilées JusteBio
  
• 1 gousse d’ail (optionnelle, selon les goûts)
• 1 cuillère à soupe de chapelure fine
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 citron (pour servir)
• Poivre noir moulu

 Préparation : 

1. Préchauffage :

   • Préchauffer le four en mode grill à 200°C.

2. Préparer les huîtres :

   •  Ouvrir les huîtres avec précaution et vider leur première eau.
   •  Laisser reposer 5 minutes pour qu’elles produisent une seconde eau plus pure.
   •  Disposer les huîtres ouvertes sur un plat allant au four garni de gros sel pour qu’elles restent bien stables.

3. Préparer la garniture :

   •  Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou une poêle.
   •  Ajouter la poudre d’amandes et bien mélanger pour obtenir une pâte légèrement dorée.
   •  Hors du feu, incorporer la chapelure, le persil haché, l’ail finement râpé (optionnel), et une pincée de poivre noir. Mélanger pour obtenir une texture homogène.

4. Garnir les huîtres :

   •  Répartir une petite cuillère de la préparation aux amandes sur chaque huître.
   •  Saupoudrer quelques amandes effilées sur le dessus pour une touche croquante supplémentaire.

5. Gratiner les huîtres :

   •  Placer le plat sous le grill du four pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les amandes effilées soient dorées et croustillantes. Attention à ne pas trop cuire les huîtres pour préserver leur texture délicate.

6. Servir:

   •  Servir immédiatement, avec des quartiers de citron pour apporter une touche d’acidité qui équilibre le plat.
7. Bonne dégustation !